Après deux saisons estivales sur le toit de la pépinière d’entreprises et l’ouverture de la pizzeria Auguste, Guilhem Bouard regagne pour l’été ses fourneaux en altitude et rouvre « La table sur le Toit », accompagné par son fils Ugo au service.
L’ouverture du restaurant éphémère est prévue le jeudi 6 juillet, Guilhem Bouard reprend son modèle « Superdinette » pour servir du local, du raisonné et du responsable, mais livrera surtout sa cuisine bistronomique décomplexée.
La carte « vivante » d’une dizaine de plats évoluera au gré des marchés et de l’inspiration du chef qui fourmille d’idées et d’expériences culinaires à faire déguster. La cuisine du Millavois sort des clous, les inspirations sont multiples, tantôt asiatiques, tantôt florales ou terroir, les associations audacieuses, mais pertinentes. Les assiettes sont des invitations au voyage que savoureront les privilégiés qui tenteront l’ascension gastronomique.
Du fameux Tartare de saumon aux fraises à la bombe framboise chocolat, du veau Vitello réinterprété à l’entrée surprise, tout est fait maison. La nouveauté cette année, des plats de viande en mode « on partage ou pas » et des cocktails surprenants à déguster en soirée avec vue à 360° sur Millau et les causes environnants.
Pour Guilhem Bouard, cette saison aura sans doute un goût particulier puisque ce sera certainement la « der des der » sur le toit en raison de l’évolution du lieu.
En attendant la suite, parce que bien sûr, il y en aura une, la pizzeria Auguste reste ouverte et la Table sur le Toit vous accueille du jeudi au dimanche soir à partir de 19 h du 6 juillet à fin août. Les réservations sont vivement conseillées.
