Jeudi 3 février, les élèves de Première et Terminale Bac Pro Cuisine et Service en Restauration du Lycée professionnel Jean Vigo ont proposé un voyage culinaire à leurs clients.
L’Espagne était à l’honneur ! Accueillis au son du flamenco et dans un décor aux couleurs de l’Espagne, les clients ont pu savourer une sangria en apéritif et une mise en bouche aux saveurs hispaniques.
Pour poursuivre le voyage culinaire, les élèves serveur et leur professeur de commercialisation et service, Mme Bousquet, avaient préparé un assortiment de tapas traditionnels. Les recettes ont été sélectionnées et travaillées en cours d’espagnol avec Mme Gincheleau : « el Montadito de jamón », « el salmorejo » (soupe froide à base de tomate) et les fameuses « croquetas de jamón » composaient l’assiette.
Les cuisiniers, encadrés par M. Solinhac, professeur de cuisine, ont ensuite fait une entrée remarquée en salle pour apporter la célèbre paella valencienne. Composé de riz, poulet, lapin, fèves, haricots plats, safran… notamment, ce plat a été particulièrement apprécié. Quelques gambas et moules ont agrémenté les assiettes selon les goûts des clients, le vin de la Rioja est venu accompagner ces mets traditionnels de nos voisins espagnols.
Pour clore cette douce soirée, une crème catalane était servie avec un sorbet à l’orange et une tuile aux amandes. « Le menu a ravi les yeux et les papilles de nos voyageurs, un excellent exercice pour nos élèves qui ont pu travailler en équipe pour offrir une soirée spéciale, constate M. Solinhac. En effet, travailler sur des projets pluridisciplinaires permet de booster à la fois l’efficacité et la dynamique de nos élèves sur plusieurs matières, le but de nos soirées est de créer une meilleure insertion de nos jeunes dans une réalité professionnelle ».
L’ambiance était au rendez-vous jeudi, les élèves et leurs professeurs remercient chaleureusement leurs clients pour leur participation lors de cette belle soirée à thème. Les menus du dernier trimestre sont consultables sur le site Internet du lycée ou sur simple demande au 05 65 59 53 14.
