Millau. Une rencontre virtuelle étoilée pour les élèves du lycée professionnel Jean Vigo
La classe de « première Bac Pro option cuisine » du lycée Jean Vigo de Millau rencontre virtuellement le chef étoilé Thierry Marx qui répond à leurs questions.
Popularisé par l’émission « Top Chef », Thierry Marx, qui a obtenu sa première étoile Michelin en Touraine en 1988, était à Tours, le vendredi 22 janvier 2021. Le chef, celui de la cuisine moléculaire, de la street food, de Top Chef, entre autres, était présent pour parler de gastronomie aux 16e Rencontres François Rabelais de l’IEHCA (Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation) entièrement en digital.
La classe de première Bac Pro option cuisine avait préparé cette rencontre virtuelle dans une séance de co-intervention, en travaillant la biographie de Thierry Marx en culture disciplinaire et en préparant des questions qui pouvaient lui être adressées par Internet.
Les élèves ont suivi en direct cette conférence au sein du lycée professionnel jean Vigo, dans les locaux du restaurant d’application. L’occasion d’aborder avec ce grand chef, son parcours, sa conception de la gastronomie, l’influence de l’alimentation sur la santé et de lui poser différentes questions.
Cette rencontre qui rassemblait plus de 480 participants qui comme eux aspirent, à devenir cuisiniers, originaires de plusieurs départements de France a été très intéressante et leur a permis d’enrichir leurs connaissances.
Après l’interview sur le thème de la gastronomie pour tous, réalisée par Éric Roux, journaliste culinaire, ils ont eu la surprise d’entendre Thierry Marx répondre à deux questions écrites par deux élèves de la classe ! Riyad, l’un d’eux, espère qu’une rencontre sera organisée prochainement au lycée professionnel avec ce grand chef, afin de bénéficier de son expérience.
Voici un bel exemple de la mise en place de la réforme professionnelle, celui du principe de la co-intervention : deux professeurs créent ensemble un cours à partir d’une situation professionnelle et font le lien entre les compétences de l’enseignement professionnel et celui de l’enseignement général.
Les professeurs de français et de cuisine se félicitent de la dynamique des élèves autour de ce projet comme l’explique monsieur Solinhac professeur de cuisine.
Les élèves ont fait un véritable lien entre nos deux matières, c’est le résultat d’une cohésion et d’un travail entre collègues, malgré l’absence de période de formation en milieu professionnel, les élèves se réjouissent qu’un tel projet ait vu le jour en distanciel. Ils ont eu l’opportunité d’interchanger en virtuel avec un grand chef »
Le restaurant d’application accueille à ce jour le personnel du lycée uniquement ce qui permet de maintenir la qualité de nos enseignements professionnels, en espérant que les restaurants rouvrent comme l’espèrent, les nombreux restaurateurs millavois,
