L’échaudé est sans doute la plus ancienne de toutes nos pâtisseries aveyronnaises (encore en vente). Elle tire son nom de la première phase d’échaudage de sa pâte : un pochage dans l’eau chaude avant cuisson au four.
L’échaudé est sans doute la plus ancienne de toutes nos pâtisseries aveyronnaises (encore en vente). Elle tire son nom de la première phase d’échaudage de sa pâte : un pochage dans l’eau chaude avant cuisson au four.