C’est le samedi 1er février que le village de Comprégnac rendra hommage à l’humble et rustique animal auquel tant de générations de nos ancêtres ont dû leur survie dans les périodes de disettes hivernales, depuis le néolithique, en fournissant les graisses et protéines indispensables à nos organismes.
Pendant des siècles l’apport carné le plus courant dans nos campagnes était à base de viande de porc, salée ou fumée, le lard et saindoux apportant un intéressant apport en énergie aux paysans et ouvriers.
Le porc est la viande la plus consommée dans le monde entier, malgré les interdits qui frappent certaines religions ; c’est pourquoi les apprentis charcutiers et cuisiniers de l’EpiC ont choisi cette année une « recette du monde », symbolisant ainsi l’ouverture de notre commune aux cultures extra-européennes – dont témoignera aussi la présence des musiciens du Migraphone.
Le programme
15h : rendez-vous à la salle des fêtes pour découpe et réalisation collective des charcuteries
19h : accueil des convives, si possible habillés d’une touche de rose. Apéritif avec les flonflons du Migraphone
20h : à table ! fricandeaux sur son lit de salade, porc au caramel, fromage de brebis local, galettes. Possibilité d’assiettes végétariennes ou sans porc. Une bouteille de vin offerte par table de 8.
Le repas sera suivi d’un bal occitan avec le duo Duòc d’aquí.
Tarif : 18 € par personne, 10 euros pour les 6-10 ans. En raison du nombre limité de couverts, il est indispensable de réserver d’ici le jeudi 30 janvier en téléphonant au 06 16 73 70 90.
