C’est un matin de 1994 que, autour de quelques trénels, d’un verre de vin des Gorges et d’un morceau de fromage de brebis, la Haulte et Puissante Confrérie des Maîtres Taste-Trénels a vu le jour à Millau. Fondée par un groupe d’amis passionnés, cette confrérie se consacre à la défense et à la promotion du patrimoine gastronomique et culturel de Millau et des Grands Causses.
Les membres de la Confrérie, vêtus de la robe sang et or aux couleurs de la ville, arborent fièrement un insigne émaillé autour du cou, portent des gants en peau d’agneau et coiffent un bonnet carré rabelaisien orné d’un filet d’or. Leur devise culinaire repose sur la découverte et la redécouverte des saveurs : jamais un avis définitif sur un plat, mais toujours la volonté d’essayer et de goûter à nouveau avant de conclure.
Le trénel, mets emblématique de Millau, incarne cette philosophie. Petit paquet de panses d’agneau, ficelé ou cousu, longuement mijoté dans le secret des cuisines millavoises, il est servi lors de diverses occasions, des fêtes aux petits déjeuners sur le site du Saoutadou, en passant par les repas de la Confrérie. « Notre trénel est simple, mais bon, il a le goût de ce qu’il est », résument les membres.
Mais la mission de la Confrérie ne s’arrête pas à la gastronomie. Elle s’engage également à défendre le patrimoine culturel de Millau et du Sud-Aveyron, ainsi que le folklore et les chansons locales. Millau, ville d’Art et d’Histoire, porte en elle un riche passé qui s’étend de la préhistoire à l’époque médiévale, en passant par l’antique Condatomagus et les vicomtes de Millau. Les chevaliers de la Confrérie arborent fièrement la médaille en céramique sigillée de la Graufesenque, symbole de cet héritage.
Millau la Belle est couronnée par le viaduc qui célèbre déjà ses 20 ans, ouvrant la ville sur le troisième millénaire. Protégée par les remparts du Larzac, cette ville est enracinée dans une terre de légendes marquée par les templiers, hospitaliers et cisterciens depuis près de mille ans. Chaque chapitre annuel de la Confrérie accueille des confréries venues d’autres régions dans ces cités fortifiées, mystiques et imposantes du Rouergue.
À travers leurs actions, les Maîtres Taste-Trénels invitent les visiteurs à découvrir Millau et ses alentours : à parcourir les routes des Seigneurs du Rouergue, à s’émerveiller devant les paysages variés des Gorges du Tarn et de la Dourbie, et à apprécier les vignobles s’étendant le long des Raspes du Tarn.
En voyageant dans toute la France et au-delà, la Confrérie rencontre d’autres confréries, échansonneries et compagnies, partageant avec elles une passion commune pour la défense des cultures, de la gastronomie et des traditions locales. Pour les Maîtres Taste-Trénels, vivre à Millau est un bonheur, un pays du bien manger et du bon vivre. Leur but est de promouvoir, de raconter, de déguster et d’aimer leur cité et les merveilles du Sud-Aveyron, en portant haut les couleurs de leur terroir.
