Avec Sam’Broches, Samuel Azouzi propose un service de rôtisseur et de traiteur ambulant (de 30 à 400 convives), qui met en valeur la cuisson au tournebroche et les plats populaires d’ici et d’ailleurs. Le tournebroche élevé au rang d’art.
La cuisson au tournebroche est au cœur de l’art culinaire, de ce passionné qui cultive « le goût et la générosité avant tout ». « C’est une méthode de cuisson exceptionnelle, explique Samuel Azouzi. Les graisses s’écoulent par gravitation dans la lèchefrite, les pièces en rotation s’enrobent de leurs sucs. La broche permet ainsi une caramélisation et un croustillant uniques ». Un savoir-faire décliné dans différentes préparations : cochon de lait, méchoui d’agneau, gigot, jambon et même poisson, sans oublier le plat signature de la maison : l’échine de porc entière, lard, jus d’ail et épices aromatiques.
Des plats populaires d’ici et d’ailleurs
Son amour pour la cuisine, Samuel le traduit également à travers des plats populaires d’ici et d’ailleurs. Des classiques qui encouragent la convivialité et traduisent toujours la générosité d’un terroir. « Le fait que je sois un enfant du métissage, fait que j’ai un lien particulier avec chaque plat, raconte Samuel Azouzi. Que ce soit la paella, le couscous, les seiches à la Sétoise ou le rougail saucisse, il y a toujours une histoire que j’ai envie de raconter. »
Des produits frais et locaux
Sam’Broches se distingue en utilisant des produits frais et locaux, comme l’explique le chef : « tous les produits viennent de Millau et des alentours proches. Les légumes sont frais et les viandes 100 % aveyronnaises. Pour moi, c’est une évidence, je vis ici, je travaille ici, j’achète ici et je cuisine ici ». Les plats sont également cuisinés, découpés et servis devant les convives.
Une cuisine mobile et champêtre pour toutes les occasions
Grâce à sa remorque tournebroche et son Barnum équipé de deux comptoirs, Sam’Broches transforme vos réunions de famille, événements ou encore repas d’entreprise, en moments gourmands et champêtres, de partage et de vivre ensemble. Quel que soit l’événement, Sam’Broches apporte le goût d’une cuisine authentique et sincère à votre table et offre une expérience pleine de saveurs et de sourires.
À noter que les viandes peuvent être halal sur demande. Contact : 06 75 39 75 62. Email : sambroches@hotmail.com. Internet : sambroches.wixsite.com/monsite-1
