Suite à l’intérêt manifesté par la SCIC PingPong Cowork d’occuper une partie de la Maison des Entreprises afin d’y créer un tiers lieu, la Communauté de communes Millau Grands Causses, « ouverte à ce type de projet permettant d’étoffer les services proposés au sein du bâtiment », avait lancé le 14 avril 2023 un Appel à Manifestation d’Intérêt (AMI) dont le but était de permettre la manifestation d’autres candidatures.
Il était alors question de « l’aménagement et l’animation d’un tiers lieu sur le 4e étage » ; « de la co-animation du Fablab en lien avec Créalab présent sur le site et la filière audiovisuelle » ; « de la proposition de restauration le midi s’inscrivant dans un process d’insertion par l’activité économique » (une restauration classique en soirée est autorisée en parallèle pendant la période estivale (juin à septembre) « seulement si cela doit permettre de financer l’ensemble du projet »).
Après la date limite de réception des candidatures et des propositions fixées au mardi 9 mai 2023, seule la candidature de la SCIC Pingpong a été enregistrée, qui a confirmé son intérêt de pouvoir occuper les lieux.
Un loyer d’un euro symbolique par an
La Communauté de communes Millau Grands Causses a donc conclu avec cette structure une convention l’autorisant à occuper de manière temporaire (AOT de 5 ans à compter du 1er juin 2023), une partie du 4e étage représentant 585 m2 (285 m2 de locaux et 300 m2 de terrasse).
Il est à noter que la redevance mensuelle proposée pour cette surface, actuellement fixée à 1.500€ HT/mois, hors fluides (eau et électricité), correspondant aux tarifs pratiqués au sein de la MDE, est ramenée à un euro symbolique annuel. En contrepartie, la SCIC Pingpong Cowork s’engage à la réalisation de travaux d’amélioration sur le 4e étage du bâtiment pour un montant estimé de 120.000 € HT pour les besoins du projet.
Elle assurera aussi la coanimation du Fablab en partenariat avec l’association actuelle porteuse du projet. La SCIC précise dans ce contexte qu’il s’agirait d’organiser a minima cinq demi-journées d’animation par semaine (animation dont le coût est chiffré par la SCIC à 17.280 € HT/an, soit un montant de 86.400 € HT sur 5 ans).
Le projet dans le détail
Aménagement
La SCIC prévoit 120 K€ HT de travaux de toiture de l’espace de restauration extérieur, ainsi que 60K€ HT d’investissement mobilier pour développer son projet.
Animation
Afin d’animer le tiers lieu, la SCIC propose des espaces de réunion, de formation et de collaboration disponibles à la location. Seul l’espace de coworking restera au 4 rue du pont de fer par manque de place. Elle propose également une animation culturelle via l’association Aporia Culture pour l’organisation d’évènements culturels.
Co-animation du Fablab
La SCIC s’engage à recruter un conseiller numérique afin d’animer le Fablab en collaboration avec Créalab. Cet animateur pourra animer le Fablab du lundi au vendredi en journée (à minima 5 demi-journées par semaine), et devra en amont être formé par Créalab à l’utilisation du parc machines. Cette animation peut être valorisée à hauteur de 1440€ HT/mois (soit 1800€ TTC/ mois).
Co-animation filière audiovisuelle
- Mise en place d’une médiation numérique.
- Mise en place de formations gratuites à l’inclusion numérique des personnes qui en sont éloignées, via le recrutement d’un conseiller numérique.
- Mise en place d’une formation d’assistant-régisseur audiovisuel : en lien avec 2ISA et Grands Causses Cinéma, cette formation sera mise en place à partir de la rentrée 2023 et entrera dans le cadre du Plan de Formation Région 2023 – 2026. L’objectif est de former 24 demandeurs d’emploi par an. Cette formation permettrait de pallier aux besoins d’un secteur en tension sur la Région Occitanie.
Proposition de restauration
- Restauration d’insertion basée sur une cuisine locale et de saison. Encadré par un professionnel de la restauration, le restaurant sera ouvert tous les midis en semaine et le soir en période estivale. Cette activité sera réalisée en lien avec le Jardin du Chayran.
- Un service de prédécoupe de légumes proposés aux professionnels de la restauration : proposition de ce service en circuit court à destination des restaurateurs locaux.
- Un service de traiteur pour les séminaires : proposition d’un service traiteur à destination des entreprises pour les séminaires ou rencontres professionnelles.
- Un atelier-cuisine disponible à la location : un atelier-cuisine/pâtisserie pourra être loué par les acteurs de la gastronomie locale pour réaliser de la transformation de produits, atelier de dressage, de conditionnement…
A noter que dès 2024, une restauration sera proposée « en insertion » le midi. Une restauration classique sera proposée le soir dès 2023 uniquement sur la période estivale. Et, à partir de 2025, la restauration sera proposée en insertion les midis et soirs.
Modèle économique
Actuellement la SCIC s’appuie sur un financement à 50% via des subventions et à 50% en autofinancement. A la lecture des CA Prévisionnels des années 2023 à 2025 le volet restauration revêt un caractère indispensable à la viabilité du tiers lieu puisqu’il permet de réaliser plus de 80% du CA.
Impact emplois directs
- Dès 2023 : 3 emplois : 1 gérant du tiers lieu + 1 conseiller numérique + 1 animateur Fablab
- A noter qu’en 2023, il n’y a pas d’emploi à la restauration, car l’espace cuisine/restauration du soir sera sous- loué à un restaurateur local en période estivale.
- A partir de 2024 : 14 emplois : 1 gérant du tiers lieu + 1 conseiller numérique + 1 animateur Fablab + 11 emplois en restauration et bar (dont 4 en insertion).
- A noter également, les formateurs qui dispenseront les formations seront des prestataires indépendants qui ne seront pas employés par la structure.
Encrage sur le territoire
- La SCIC s’appuie sur plusieurs acteurs locaux pour chacun des volets du tiers lieu : Jardin du Chayran pour la restauration / 2ISA et Grands Causses Cinéma pour le numérique & Audiovisuel / Créalab pour le fablab / Aporia Culture pour la programmation culturelle.
- Le projet propose de restructurer les espaces intérieurs afin de mettre en place un restaurant d’insertion avec une partie cuisine privative et une partie salle. La salle du restaurant s’organisera dans les différentes pièces existantes.
- Adossés à la partie restaurant on retrouvera deux salles de formation et un bureau d’accueil. Côté terrasse une couverture de 200 m2 est envisagée afin d’ombrager l’espace et de se protéger de la pluie. Cet espace permettra la mise en place de la salle du restaurant en période estivale et l’organisation de petits évènements. L’accès au lieu se fera au sud-est de la terrasse desservie par un escalier et un ascenseur.