De la terre à la pizza, un slogan qui résume bien le concept « Auguste ». Imaginée par Mickaël Leduc et Guilhem Bouard, cette nouvelle enseigne de pizzas à Millau locales et gourmandes a ouvert discrètement ses portes mi avril au 6003 boulevard Émile Lauret (ancien Don Giovanni).
« Nous avons souhaité reprendre la thématique de la restauration italienne avec un raisonnement en circuit court, logique et responsable, explique Guilhem Bouard. La pâte Auguste a été au cœur de toute notre attention dans cette aventure culinaire. Toutes nos pizzas et nos sandwichs seront élaborés à partir de notre pâte à base blé label rouge d’Occitanie, entièrement façonnée à la main et pétrie quotidiennement. On n’hésite pas à dire que notre identité, c’est notre pâte ».
12 pizzas concoctées avec des produits sélectionnés parmi les meilleurs producteurs locaux seront proposées à la carte. On retrouvera donc sur les pizzas de chez Auguste les fromages, viandes et charcuteries de la Ferme d’Ambias, les légumes et condiments de la ferme de Calès, les escargots du Larzac, les aromatiques des Homs, les truites de Nant et même les prestigieuses truffes de Compregnac.
Les brasseries de la Jonte, de l’Aveyron et du Larzac ainsi que des vins locaux comme le Mas Floème de Saint-Rome de Tarn viendront compléter la carte des boissons.
La carte est enfin dévoilée, certaines créations ont retenu notre attention. L’Apoline par exemple, composée de crème de recuite, fricandeau, tome de brebis et thym frais. Les gourmands devraient aussi apprécier l’Angeline avec sa crème de recuite à la truffe associée à de la poitrine fumée. Porte-étendard de cette carte, l’Auguste a également tout pour plaire avec son association : jambon cru, copeaux de vieux Rodez, roquette, ail confit et basilic.
L’équipe promet également une grosse surprise au niveau des sandwichs, toujours à partir de pâte maison cuite minute, avec la encore des saveurs locales.
On retrouvera aussi une planche de charcuterie maison façon tapas et quatre desserts en verrine 100 % maison, qui complètent l’offre de cette pizzéria à Millau.
« Chez Auguste, nous avons une conviction, la solution est locale. Notre philosophie : l’artisanat, la qualité, le plaisir et le partage. On fait des pizzas et on s’applique », concluent Guilhem Bouard et Mickaël Leduc. Un bien beau résumé qui met déjà l’eau à la bouche…
[box type= »info » align= » » class= » » width= » »]Contact : Auguste Tél. 05 65 78 62 12 • La page Facebook • Ouvert du lundi au samedi de 10h à 14h et de 18h à 22h. Fermé le dimanche.[/box]
