Au pays des Grands Causses, en Aveyron, le « Mas de Vinaigre » est le siège social de la sellerie Gaston Mercier.
Il se trouve à quelques kilomètres au nord du Viaduc de Millau, sur la commune de Saint-Léons, à la lisière du Causse Rouge et du massif du Lévézou.
Gaston et Manuel Mercier ont reçu, le temps d’une matinée, la communauté de communes Lévézou-Pareloup pour leur faire redécouvrir cet ancien corps de ferme où sont installés l’unité de production et le centre d’essai Gaston Mercier.
